雪域之舟,青藏高原的牦牛

文：上沙沃

图：来源网络

与牦牛首次相遇在青藏高原的辽阔草原。远远望去，它四蹄扎在金黄的牧野，宛如一块巨大的黑色磐石，纹丝不动地傲立在山脊上。硕大坚硬的犄角直抵苍穹，披挂至腹下的长毛在劲风中瑟瑟摆动，浑圆壮硕的背脊散发出无以撼动的尊严。

它们长着一对灰黑色的大角，双角向外伸展并弯向后方。通体是黑色，胸部、腹部的长毛几乎能拖到地上，尾巴可长达一米多，整个身体看上去就像披着一件巨大的蓑衣。

提到牦牛，我们自然就想到青藏高原的牦牛。它们生活在高海拔高寒地区，那里风景秀丽，水草茂盛而丰美，是个天然的大牧场。青海高原牦牛包括果洛藏族自治州和玉树藏族自治州两个州的十二个县，黄南藏族自治州的泽库县和河南蒙古族自治县，海西蒙古族藏族哈萨克族自治州的天峻县和格尔木市唐古拉山，海北藏族自治州的祁连县和海南藏族自治州的兴海县，大多在海拔m，甚至m以上的高寒地区。

牦牛原产于青藏高原，又称西藏牛或猪声牛或马尾牛，是肉乳役兼用牛。出现了十大优良类群。全世界仅有牦牛多万头，大都繁衍生息在青藏高原及周围米以上的西藏、四川、新疆、青海等高寒地区。我国是世界上拥有牦牛头数最多的国家，约占全世界的85%。

我国牦牛有2个母系来源。昌台牦牛、金川牦牛、九龙牦牛、达日牦牛、大通牦牛、天祝牦牛、西藏牦牛、玉树牦牛群体间遗传距离最近。而玉树牦牛、木里牦牛、果洛牦牛、麦洼牦牛、新疆牦牛与野牦牛的遗传距离较大。

牦牛头大，角粗，皮松厚，髻甲高长宽，前肢短而端正，后肢呈刀状，体侧下部逆生粗长毛，尾短并着生蓬松长毛，公牦牛头粗重，呈长方形，颈短厚且深，睾丸较小，接近腹部，不下垂；母牦牛头长，眼大而圆，额宽，有角，颈长而薄，乳房小，呈碗碟状，乳头短小，乳静脉不明显。

牦牛体躯高大，心肺发达，肌肉紧凑，身长腿短，筋骨结实，体侧腹部和四肢的披毛柔软厚密，眼圆有神，牙齿坚利，采食性能良好，又具有灵活的嘴唇和舌，可像绵羊似的悠闲自在地在高山草地上行走，它丰富的成毛和发育很好的皮下结缔组织，腋腺，都有利于在高寒低温下生活。在牧草缺乏季节，利用其长而灵活的舌，舐食灌丛、落叶、根茬以及残留在凹处的短草，极耐艰苦，并具有宜于爬山的四肢和似马蹄铁样硬质蹄壳，随处都可攀登自如。

牦牛是在高寒、缺氧、枯草期和冰封期长达半年左右的严峻的自然条件下，经过长期自然选择和自身适应而形成的一种特殊牛种。这种恶劣的自然环境赋予了牦牛一些独特的特性，例如耐寒、耐低温、耐缺氧，以及牦牛乳干物质、蛋白质、脂肪、乳糖和矿物质含量较其他牛种高等特性。

牦牛全身都是宝。藏族人民衣食住行烧耕都离不开它。人们喝牦牛奶，吃牦牛肉，烧牦牛粪。它的毛可做衣服或帐篷，皮是制革的好材料。角可制工艺品，骨头是药材。牦牛素有“高原之舟”之称，它既可用于农耕，又可在高原作运输工具。

牦牛肉是一道菜品。牦牛肉质细嫩，味道鲜美。具有极高的营养价值极高。富含蛋白质和氨基酸，以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素，脂肪含量特别低，热量特别高，对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用。

牦牛乳又被称为“天然浓缩乳”，是高原地区各族人民重要的食品和乳品加工原料；同时牦牛乳丰富的营养成分又为微生物的生长繁殖提供良好的营养基础，特别是对于腐败菌和致病菌，如芽孢菌、乳酸菌、肠道菌群、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等，另外，牦牛乳干物质、蛋白质、脂肪、乳糖和矿物质含量也较其它牛乳更高。

构成牦牛被的粗毛和绒毛，是特种动物毛的一种。牦牛毛的毛髓少，且毛髓小，强度和伸长度好，是和山羊绒品质相似的高级纺织原料。绒毛可作针织衫和机织面料；粗毛可作衬垫织物及帐篷、毛毡、沙发垫料等。牦牛尾毛可作装饰品和假发等。

野牦牛是家牦牛的野生同类，胸腹部的毛极长。凶猛善战，性极耐苦、耐寒、耐饥、耐渴，是典型的高寒动物，为青藏高原特有牛种，国家一级保护动物。栖息在海拔-米的高山草甸地带，分布于新疆南部、青海、西藏、甘肃西北部和四川西部等地。目前野牦牛种群数量在3-5万头左右。

在未进行野牦牛保护前，进入10~11月屠宰季节，对空胎母牛等进行扑杀，补充肉食品，数量锐减。20世纪90年代保护政策实行后，野牦牛种群数量逐步得到恢复，近几年数量剧增，野牦牛群是常见群，百头以上群也不少见，据反映乌图美仁山周边超大群较多，甚至可见头超大群，总数近万头。

当弯下腰，蹑手蹑脚地一步步爬向山顶，望向山下的那一刻，一瞬间，心怦怦怦怦一通狂跳，剧烈的仿佛要冲出胸腔。一群上百头的野牦牛群，如此完美地近距离呈现在眼前。那一刻，不禁热泪盈眶，对于自然，对于这些仍自由栖息的庞大生灵，我们能做的便是默默架起摄像机，用心记录这蹄声滚滚的江源。